13個絕不外傳的買菜技巧，太厲害了

土豆

看外形

盡量選圓的，沒有破皮的，因為比較好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存時間短，口感不好。

如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，或者長出嫩芽，都不要食用。

功效

土豆可解毒消炎，活血消腫，益氣強身，解決消化不良問題。

茄子

憑手感

茄子的老嫩對品質(zhì)好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

看帶狀環(huán)的大小

在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，環(huán)狀越大，表示茄子越嫩。

功效

具有抗氧化功能，可防止細胞癌變；含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。

辣椒

看形狀

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。

功效

健胃、助消化?？山档脱瑴p少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

小青菜

判斷長短

買青菜要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質(zhì)較好。

看葉柄

葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的，味道清淡。

功 效

促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮白，延緩衰老。

韭菜

看葉片寬窄

寬葉韭賣相好，但香味清淡；窄葉韭卻香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

功效

具有促進食欲、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病等有一定療效。還能溫腎補陽。

生姜

看成色

選擇淡黃色的生姜，而且正常生姜的外表粗糙，比較干。

用手捏

正常的生姜肉質(zhì)堅挺，不酥軟，掰開后，里面的絲狀物是白亮的。

鼻子聞

正常的生姜辛辣味強，若有淡淡的硫磺味或者其它異味，千萬不要買。

功效

不但可以用來開胃健脾，還能幫助抗菌、提神，緩解惡心嘔吐癥狀。

黃瓜

看成色

黃瓜要選嫩的、帶花的，同時，要挑硬梆梆的，光澤性高的。

功效

適宜肥胖、高血壓、高血脂、水腫、嗜酒人群多食；并且是糖尿病人的首選食品之一。

山藥

看表皮

表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。表皮有異常斑點，表示它已經(jīng)感染病害，食用價值降低。

功效

補脾養(yǎng)胃，生津益肺，還能延緩衰老。

番茄

看顏色

要生吃，就買粉紅色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就買大紅番茄，番茄味濃郁。

功效

減緩衰老，延長壽命；美白防曬。

豆芽

看根須

有根須的豆芽才健康，判斷后再聞聞有無氨味，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，就不要購買。

功效

熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃可以達到減肥的目的。

蘿卜

判斷體型

不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。買蘿卜不能貪大，以中型偏小為宜，肉質(zhì)比較緊密。

掂重量

在手上掂一掂，選擇分量較重的，以免買到空心蘿卜。

功效

蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排除。

芹菜

看葉身

芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發(fā)軟的就不新鮮。

觀葉色

葉色濃綠的不宜買，說明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來比較老。

功效

芹菜含酸性的降壓成分，能緩解高血壓；還能清熱解毒，對肝火過旺，皮膚粗糙有效。

花菜

判斷花球成色

以花球潔白微黃、無異色、無毛花，花球周邊未散開的最好。

功效

花菜是含有類黃酮最多的食物之一，能夠阻止膽固醇氧化；還能有效補充維生素K。